Ha escalado siete cumbres del mundo, llegando a la cima más alta de cada uno de los continentes del planeta, que son: América del Norte, América del Sur, África, Europa, Antártida, Oceanía y Asia.
Ha escalado siete picos andinos, llegando a las cimas más altas de toda la Cordillera de los Andes ubicadas en sus 7 países Venezuela, Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia, Chile y Argentina.
Dice Jaime Viñals: «Los sentimientos de triunfo y realización personal que me produjeron alcanzar estos retos me tuvieron entretenida la mente y el corazón por varios meses. Sin embargo, como los demás eventos en la vida, todo es pasajero. La vida es una alternación de días venturosos y momentos adversos. Esto es una verdad evidente en sí misma. Así pues, dada mi naturaleza de siempre buscar y alcanzar nuevas metas, decidí continuar con nuevos retos en mi vida montañera, esto me llevo en Julio del año 2002 iniciar la aventura de las Siete Islas del Mundo, era una empresa extremadamente difícil, debido no sólo a las marcadas diferencias en cuanto a clima, geografía y lo remoto de las islas, sino también a la situación política que prevalece en algunas de ellas. Tal circunstancia nos obligó a efectuar un cuidadoso planeamiento que tomaba en consideración los peligros y dificultades latentes, para superarlos airosamente conforme se fueron presentando».
Las Siete Islas del Mundo (+1) es un reto que consiste en escalar la cima más alta de las ocho islas más grandes del planeta.
De mayor a menor estas islas son:
1) GROENLANDIA, la cumbre es el Monte Gunnbjörns Fjeld.
2) NUEVA GUINEA, la cumbre es el Monte Wilhelm.
3) BORNEO, la cumbre es el Monte Gunung Kinabalu.
4) MADAGASCAR, la cumbre es el Monte Maromokotro.
5) BAFFIN, la cumbre es el Monte Tete Blanché.
6) SUMATRA, la cumbre es el Gunung Kerinci.
7) HONSHÚ, la cumbre es el Monte Fuji.
8) GRAN BRETAÑA, la cumbre es el Monte Ben Nevis.
Finalmente, Jaime Viñals escaló el monte Everest, que, como es sabido, es la montaña más alta del Mundo, con una altura de 8,850 msnm. Está localizada en el Himalaya y marca la frontera entre Nepal y el Tíbet. También, llegó a las cumbres Taca, la cima mas alta de los 22 países a donde volaba la línea aérea TACA entre los años 2004 a 2006.
Además de un reconocido montañista, Jaime Viñals es biólogo y conferencista internacional con énfasis en temas motivacionales dirigidas a todo tipo de empresas privadas, financieras, de servicios, tecnológicas, instituciones de Gobierno, universidades, colegios, escuelas, iglesias cristianas, católicas, organizaciones no gubernamentales, fundaciones.
Para cualquier tipo de audiencia. Estas conferencias buscan mostrar la importancia que radica en la productividad y competitividad en los tiempos que vivimos actualmente. Elementos necesarios para lograr poner de manifiesto el liderazgo, planteamiento de retos, toma de decisiones, conquista de metas , rompimiento de paradigmas, emprendimiento, coraje, y desarrollo de valores: perseverancia, disciplina, preparación y trabajo en equipo que se requiere para el desarrollo laboral e integral en la vida de todo ser humano.
Ha tenido la oportunidad de dar este tipo de charlas a todos los estratos sociales, educativos y económicos de la sociedad de Guatemala tanto en la Ciudad Capital como en todo el interior del país, así como a diferentes grupos sociales y empresariales de El Salvador, Honduras, Costa Rica, Panamá, México, Belice, Nicaragua, Colombia, Venezuela, Ecuador, Brasil, Argentina, Chile, Perú, Bolivia, Paraguay, Uruguay, Jamaica, Puerto Rico, Cuba, República Dominicana, Canadá, Estados Unidos, España y República de China (Taiwán).
*) Ha recibido múltiples reconocimientos tanto en Guatemala como en el extranjero; entre los cuales destaca la Orden del Quetzal, mayor condecoración que es otorgada por el Presidente de la República de Guatemala, le fue entregada por el Señor Presidente de aquel entonces, Lic. Ramiro de León Carpio (q.e.p.d.), en diciembre de 1995
*) En mayo de 1999, recibió la réplica del Monumento a la Paz por parte del Señor Presidente de la república de Guatemala de aquel entonces, Álvaro Arzú. «Por ser ejemplo y motivo de orgullo para Guatemala»
*) La Orden del Soberano Congreso entregada en septiembre 2001 otorgada por el pleno del Congreso de la República de Guatemala de ese entonces.
Publicaciones:
Ha escrito sus experiencias en siete libros titulados:
1) La montaña es mi destino. Noviembre 1997, (2ª edición en 1999)
2) Everest… Así conquisté su cima. Diciembre 2001
3) La Conquista de Siete Retos. Marzo 2002
4) Más allá del Everest. Noviembre 2005
5) Nos vemos en la cumbre. Febrero 2007
6) Guatemala… Tierra de Volcanes. Diciembre 2008
7) Todo empieza con un sueño. Enero 2022
Ha producido tres videos documentales titulados:
1) El colosal desafío… Everest, así conquisté su cima. Enero 2002
2) Las Siete Cumbres del Mundo. Enero 2007
3) Las Siete Islas del Mundo. Marzo 2008