Es una práctica que implica restringir el consumo de alimentos durante un tiempo determinado; si bien sus beneficios son cada vez más proclamados, cuenta con efectos secundarios indeseados
Así lo llaman a Valter Longo, biólogo italiano y profesor de Gerontología la Universidad de California del Sur. En una charla íntima contó cuáles son los alcances en los humanos de su investigación preliminar realizada en ratones, y qué relación puede haber entre el ayuno y longevidad