El bioquímico italiano Valter Longo, de la Universidad del Sur de California, lleva años analizando los efectos positivos de interrumpir durante horas o días la ingesta de alimentos.
Algunos sólo pueden ser preparados por expertos, otros pertenecen a comidas tradicionales. Casu Marzu: el queso de Cerdeña, en Italia, con larvas puede provocar una revolución intestinal en el humano.